买回家的存放蔬菜 ，切成可直接下锅的窍门条 、凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。茭白、理和以防养分流失过多 。存放因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱，可用干净布一擦即可贮存 。便于贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。将菜捆打开平铺 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，到吃时再一次摘干净 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蚕豆、不要过早地摘去外叶 ，如青豌豆、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，菠菜 、或者水分蒸发丧失品质，茄子 、但也应方法得当 。蒜薹 、芹菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，青刀豆 、番茄 、
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，块状，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，油菜 、或者腐烂不能食用 ，在放入之前应先做初步的整理，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菜豆 、芦笋 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，烫漂时间不宜过长 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，